Terrine de thon au coulis de poireau

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30/40 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 6 gros oeufs
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 4 beaux poireaux
- 2 boîtes moyennes de thon au naturel
- persil, ciboulette
- câpres (facultatif)

Préparation :

A faire 2 jours avant : elle prend alors plus de goût (ou au moins la veille).

Couper les poireaux en rondelles (laisser du vert pour la couleur). Bien les laver, puis les faire fondre à couvert avec du beurre sans les faire dorer.

Pendant ce temps, mettre dans le mixer 250g de crème, les 2 boîtes de thon, les herbes, les oeufs, sel et poivre. Mixer et ajouter les câpres sans les mixer.

Mettre dans un moule beurré au four au bain marie 30/40 mn (c'est cuit quand une lame de couteau en ressort à peine mouillée). Couvrir pendant la cuisson
d’un papier alu, si le dessus dore trop.

Mixer les poireaux avec les autres 250 g de crème, sel et poivre .

Au moment de servir, démouler la terrine et la passer au micro ondes pour la tiédir.

Faire chauffer le mélange crème/poireaux, étaler sur une tranche de terrine.

Servir à l'assiette. Décorer (c'est plus joli) de quelques brin de ciboulette et de tomates en petits morceaux...